Voici de délicieuses frites qui remplaceront avantageusement les frites de pommes de terre! Essayer c'est les adopter! Ingrédients : pour 3 à 4 personnes 125 g de farine de pois chiche 50 cl d'eau 5 cl d'huile d'olive Épices selon goût : herbes de Provence, cumin, sel...pour moi. Préparation: Faire chauffer l'eau dans une casserole avec l'huile et les épices. Dès l'ébullition, verser petit à petit la farine en battant vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Faire cuire environ 5 mn en battant puis en mélanger avec une spatule pour bien décoller le mélange des bords. Si vous savez cuire de la polenta, c'est le même processus. Lorsque le mélange se décolle bien des bords (moi je prends une casserole qui a un revêtement anti adhésif car c'est plus facile à nettoyer après!! ), verser le mélange dans un plat à gratin huilé. Laisser refroidir puis mettre au frigo une ou deux heures. Le mélange va durcir. Puis, sortir le mélange et le poser sur un plan de travail. Le découper en frites. Faire chauffer l'huile de la friteuse à 180° Y mettre les frites et les laisser cuire jusqu'à légère coloration. Les sortir et faire à nouveau bien chauffer l'huile. Les y plonger pour une deuxième cuisson de quelques minutes (comme des frites en fait!) Les déposer sur du papier absorbant, les saler. Je mets du sel de Gomasio. J'aime bien. Ce n'est pas gras du tout et très léger! Servir bien chaud. Cela me fait souvent un repas complet simplement avec une salade. Vous pouvez aussi les découper en forme de triangles. A ce moment là, il faut les faire cuire à la poêle. Parsemez de persil. C'est joli aussi en accompagnement. Vous pouvez servir ces frites avec une sauce à l'ail! c'est délicieux Mélangez un yoghourt avec une gousse d’ail écrasée, du jus de citron. Incorporez les fines herbes et assaisonnez en sel et poivre du moulin. Ajoutez éventuellement une pincée de fructose pour retirer l’acidité. Vous pouvez également incorporer un peu de crème fraîche pour la rendre plus moelleuse.